Martinique : Matoutou

Publié le par jeb

Matoutou de crabe

Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 30-35 min. environ
Pour : 4 personnes

1 kilo de crabe frais
(ou ½ kilo de chair de crabe congelé ou en conserve)
4 c. à table d'huile végétale
4 gousses d'ail pelées et écrasées avec la plat d'un couteau
125 g d'échalotes émincées
500 g de riz non cuit à grains longs ou medium
1 litre d'eau
2 c. à table de ciboulette émincée
1 ½ c. à table de piment fort finement haché
1 feuille de laurier ou de bois d'inde
1 c. à table de thym
2 c. à table de persil émincé le jus d'une lime sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l'huile; faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée; égoutter; réserver.
Faire revenir dans l'huile les échalotes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et non dorées.
Verser le riz et faire revenir les grains crus pendant 2 minutes comme pour un riz pilaf.
Ajouter l'eau, la ciboulette, les piments, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre; amener l'eau à ébullition sur feu vif; baisser l'intensité du feu au minimum; couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 min.
Incorporer le crabe déchiqueté grossièrement, le persil, le jus de lime; couvrir et continuer la cuisson 5 min. à feu minimum - ou jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et le crabe bien chaud.
Rectifier l'assaisonnement; alléger les grains de riz avec la fourchette.
Placer la casserole sur la table sur un réchaud.

Publié dans Martinique - A table !

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Vieu Dorise 24/06/2008 18:12

ça donne l'eau à la bouche.

jeb 25/06/2008 11:24


C'est Trèèèèèèèèèèèèèèès bon. mais y'en a partout après....


Christine... 19/04/2007 20:37

Je vous que Joëlle t'a posé la même question !!!
Je n'ai pas mangé de matoutou cette année ... j'ai vu trop de crabes partout ... c'est mon côté sentimental !!
Pâques au balcon ... c'est sympa n'est-ce pas ??
Plein de gros gros bisous Jeb !!!

jeb 20/04/2007 06:57

De mon côté et comme tu le sais...c'était "Matoutou de crabe sur invitation" et en famille face à la montagne Pelée. Bisous Christine.

Suiki Exhibe son Avis. Passe aussi, je serai ravi ! 19/04/2007 14:28

c'est moi qui t'inspire cet article?? ou coïncidence... lol

jeb 19/04/2007 14:51

Que nenni, que nenni... pure coïncidence. J'avais en tête ce repas ! A+

joelle 19/04/2007 12:46

Ouaips !  j'arrive pour en manger !!!!
Connais-tu le blog de Christine:
http://christine.over-blog.com/     Bise !

jeb 19/04/2007 12:52

Ah, la la... si je connais Christine ? je ne connais qu'elle...

alba 19/04/2007 11:43

Hummmm j'en mangerai bien !

jeb 19/04/2007 11:50

Hello alba, pour moi c'est déjà fait - à Pâques, sur la terrasse (et c'était bien bon !). Merci de ta visite et à une prochaine...