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COLOMBO DE POULET

(Ingrédients pour 4 pers.)

- 1 poulet d'1 kg à 1,5kg
- 100g de poudre de Colombo
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 petites feuilles de laurier
- 1 petit piment fort
- 1 brin de thym
- 1 brin de coriandre
- 1 brin de persil
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 morceau de cive
- 1 pincée de cumin
- 1dl de vinaigre de vin rouge
- 1dl d'huile d'arachide
- sel et poivre

 

 >>> Comment réaliser ce Colombo de poulet ?

1) Saler et poivrer 1 poulet d'1 kg, préalablement coupé en 8 morceaux, ajouter 1 pincée de cumin, 2 gousses d'ail coupées en 2, 1dl de vinaigre de vin rouge et 1dl d'huile d'arachide, puis laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.

2) Préparation des épices :
Dans le bol du mixer mettre 1 oignon pelé et coupé en 4, 1 gousse d'ail fendue en 2, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil, 1 petit morceau de gingembre, et 1 morceau de cive. Hacher finement et réserver.

3) Préparation de la marinade :
Dans une cocotte mettre à chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, y faire colorer le poulet macéré sur toutes les faces, ajouter les épices hachées, 1 pincée de cumin en poudre, puis recouvrir à mi-hauteur les morceaux de poulet avec de l'eau froide.
- Ajouter 1 aubergine préalablement pelée et coupée en petits dés, et 2 courgettes taillées en rondelles.
- Ajouter 1 brin de thym, 2 petites feuilles de laurier, et disposer délicatement 1 petit piment fort en faisant bien attention de ne pas le percer.
- Dans un bol, diluer 100g de poudre de Colombo avec 3 cuillères à soupe d'eau, puis l'incorporer dans la préparation, ajouter un peu d'eau, du sel, du poivre et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20minutes.

4) En fin de cuisson, ôter le piment, ajouter 1 poivron rouge coupé en dés, remuer à l'aide d'une cuillère à soupe, puis incorporer le jus d'1 citron vert et laisser cuire 1 minute sur feu vif.

Avant de servir le Colombo de poulet décorer votre plat d'1 bouquet de coriandre et de persil, et l'accompagner de riz créole.

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Commentaires

très très bon ....merci

commentaire n° : 1 posté par : magnetique (site web) le: 11/09/2007 21:30:38
Tant mieux... mais c'est quand même un peu le but ! A+
réponse de : jeb (site web) le: 12/09/2007 07:05:33
Très bonne recette que je pratique régulièrement, je me permets de rajouter que la viande marinée 2 à 3 heures avant la cuisson dans le colombo et du citron lui donne encore meilleur goût.
Bon appétit
commentaire n° : 2 posté par : silvi (site web) le: 06/08/2007 20:03:39
Hello et merci pour ta contribution. A+
réponse de : jeb (site web) le: 07/08/2007 07:17:49
Ma belle fille qui vit en guadeloupe le fait à merveille !
commentaire n° : 3 posté par : joelle (site web) le: 29/06/2007 22:36:14
C'est bientôt le moment de déguster tout cela directement sur place, non ?
réponse de : jeb (site web) le: 02/07/2007 10:24:18
Excellente recette,  savoureuse aussi avec de la viande d'agneau coupée en gros dès...Merci de penser aux bons plats antillais...
commentaire n° : 4 posté par : NICOLE GISPERT (site web) le: 28/06/2007 18:49:24
Connais poulet, porc... jamais essayé avec de l'agneau. Affaire à suivre ! merci pour ton idée.
A une prochaine.
réponse de : jeb (site web) le: 29/06/2007 07:09:49
Et voilà ... ça m'apprendra à taper le commentaire avant d'avoir fini de lire l'article !!!
Donc ... impressionnée par la quantité d'épices que tu énumères, je suppose que tu fais toi-même ta poudre !! Mais non ... tu es juste perfectionniste !! Je n'en mets pas autant !!
Je vais donc l'essayer cette recette, elle m'a l'air terrible !!
Et voilà ... une occasion d'une nouvelle série de bisous ... la quatrième de la journée tout de même !!
commentaire n° : 5 posté par : Christine... (site web) le: 28/06/2007 15:44:26
Re-hello... à essayer vraiment. C'est un régal.
Mon problème quand je me lance dans ces recettes...c'est que ça me prend un temps, mais un temps ! on s'arrête, on prend un verre, on discute et on recommence. Et TAC, la journée est presque passée !
Gros bisous Christine.
réponse de : jeb (site web) le: 29/06/2007 07:08:21
Je n'ai jamais essayé cette recette composant moi-même mes épices, on trouve sur le marché de la poudre ou de la pâte à colombo excellente !!
Mais parce que je suis curieuse ... je vais essayer !! Permets-moi toutefois de choisir de faire mon colombo avec du porc plutôt qu'avec du poulet ... je préfère !!
Troisième série de gros gros bisous de la journée ... et dernière !! A bientôt !!
commentaire n° : 6 posté par : Christine... (site web) le: 28/06/2007 15:37:37
Taratata... recette à lire jusqu'en bas de la page !!! à tout de suite...
réponse de : jeb (site web) le: 29/06/2007 07:05:49

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