hello Lt... bon app'

Publié le par jeb

COLOMBO DE POULET

(Ingrédients pour 4 pers.)

- 1 poulet d'1 kg à 1,5kg
- 100g de poudre de Colombo
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 petites feuilles de laurier
- 1 petit piment fort
- 1 brin de thym
- 1 brin de coriandre
- 1 brin de persil
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 morceau de cive
- 1 pincée de cumin
- 1dl de vinaigre de vin rouge
- 1dl d'huile d'arachide
- sel et poivre

 

 >>> Comment réaliser ce Colombo de poulet ?

1) Saler et poivrer 1 poulet d'1 kg, préalablement coupé en 8 morceaux, ajouter 1 pincée de cumin, 2 gousses d'ail coupées en 2, 1dl de vinaigre de vin rouge et 1dl d'huile d'arachide, puis laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.

2) Préparation des épices :
Dans le bol du mixer mettre 1 oignon pelé et coupé en 4, 1 gousse d'ail fendue en 2, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil, 1 petit morceau de gingembre, et 1 morceau de cive. Hacher finement et réserver.

3) Préparation de la marinade :
Dans une cocotte mettre à chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, y faire colorer le poulet macéré sur toutes les faces, ajouter les épices hachées, 1 pincée de cumin en poudre, puis recouvrir à mi-hauteur les morceaux de poulet avec de l'eau froide.
- Ajouter 1 aubergine préalablement pelée et coupée en petits dés, et 2 courgettes taillées en rondelles.
- Ajouter 1 brin de thym, 2 petites feuilles de laurier, et disposer délicatement 1 petit piment fort en faisant bien attention de ne pas le percer.
- Dans un bol, diluer 100g de poudre de Colombo avec 3 cuillères à soupe d'eau, puis l'incorporer dans la préparation, ajouter un peu d'eau, du sel, du poivre et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20minutes.

4) En fin de cuisson, ôter le piment, ajouter 1 poivron rouge coupé en dés, remuer à l'aide d'une cuillère à soupe, puis incorporer le jus d'1 citron vert et laisser cuire 1 minute sur feu vif.

Avant de servir le Colombo de poulet décorer votre plat d'1 bouquet de coriandre et de persil, et l'accompagner de riz créole.

Publié dans Martinique - A table !

Commenter cet article

Amélie 24/06/2008 16:32

Très belles images

seleucide 24/06/2008 16:21

excellent, bravo

jeb 25/06/2008 11:20


Un délice..............


magnetique 11/09/2007 21:30

très très bon ....merci

jeb 12/09/2007 07:05

Tant mieux... mais c'est quand même un peu le but ! A+

silvi 06/08/2007 20:03

Très bonne recette que je pratique régulièrement, je me permets de rajouter que la viande marinée 2 à 3 heures avant la cuisson dans le colombo et du citron lui donne encore meilleur goût.Bon appétit

jeb 07/08/2007 07:17

Hello et merci pour ta contribution. A+

joelle 29/06/2007 22:36

Ma belle fille qui vit en guadeloupe le fait à merveille !

jeb 02/07/2007 10:24

C'est bientôt le moment de déguster tout cela directement sur place, non ?