Cest fin, c'est très fin... ça se mange sans faim !

Feuillet culinaire pour ma proposition du jour.
Une petite bouffe sympa entre copains...
C'est pas sorcier, tout le monde y arrive.

Tartare de poisson

	Ingrédients (4 pers.): 200 gr de filet de mérou 200 gr de chair de langouste 200 gr de saumon frais 20 gr de câpres hachés 20 gr de persil haché Sel, poivre 20 gr d'oignon haché 50 gr de mayonnaise 10 gr de sauce soja 2 citrons 4 cuillières d'oeufs de saumon pour décoration
Préparation : 1. Hacher finement les chairs de poissons et les herbes. 2. Mélanger le tout et assaisonner avec la mayonnaise, le soja et les jus de citron. 3. Dresser sur assiette en tournant de petites quenelles à l'aide de 2 cuillières. 4. Décorer avec les oeufs de saumon.

Crabe farci à l'antillaise

Ingrédients :

- 400 g de chair de crabe
- 10 cl d'huile
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons pays
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pointe de piment
- 1/2 oignon
- 4 tranches de pain rassi
- 1 citron vert
- sel, poivre

Préparation :
Dans une casserole faites revenir l'ensemble des épices finement hachées dans l'huile chaude.
Ajoutez ensuite la chair de crabe, le piment, le 4 épices, salez poivrez. Faites tremper le pain dans de l'eau, l'égoutter et le passer au moulin à légumes.
Liez la farce du crabe avec la mie de pain, ajoutez la graisse (corail) du crabe, si vous l'avez gardée ; et une pointe de jus de citron, mélangez l'ensemble.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, garnir les coquilles de crabe que vous saupoudrez de chapelure avant de les passer au four pour les servir bien chaudes

En sortie, et en option... (si quelqu'un a encore du rhum comme celui-ci, qu'il lève la main)

Cliquez sur l'image
Vieux rhum Carouba. Importation directe. Plantations St-Pierre Martinique.
Affiche publicitaire en couleurs illustrée (vers 1950)

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Commentaires

trop compliquées tes recettes, tu n'as pas qqchose de plus simple? ça doit être très bon mais il me faudrait un cuisinier...

commentaire n° : 1 posté par : GABY (site web) le: 05/09/2007 19:13:00

Alors là....vraiment !!! même que moi je suis pas un pro....quand on aime, c'est pas à tous les coups comme sur les photos - mais si les produits sont bons.... hé bé - avé un poil de bonne volonté et de plaisir... et ben, c'est BON. Si,si... vraiment, sans blague !
A+ et hop, on se lance.

réponse de : jeb (site web) le: 05/09/2007 21:47:17

il n'y a que des choses que j'aime, cela à l'air vraiment délicieux

jupi

commentaire n° : 2 posté par : jupiter (site web) le: 05/01/2007 12:17:09

Merci... venant d'un gourmet gourmant c'est un beau compliment ! Merci pour ton passage Jupi.

réponse de : jeb (site web) le: 08/01/2007 11:44:45

Et pourquoi je les bouderais tes cartes, je les adore !!!
Côté poisson cru, j'en suis encore à la salade tahitienne ... mais c'est gentil de me proposer autre chose !!! Je vais m'empresser d'essayer !!!
Pour les carbes farcis, j'ai trouvé une chapelure épicée au marché ... un vrai petit bonheur !!!
Je vais donc attendre de pouvoir marcher et je tente tes recettes ... je t'en dirai des nouvelles !!!
A tout de suite ... il y a une carte qui m'attend !!

commentaire n° : 3 posté par : Christine (site web) le: 16/02/2006 16:02:14

Bonne recette, bonnes épices...tout cela ne sera que réussite !
Et surtout...Bon rétablissement.
Bisous

réponse de : jeb (site web) le: 17/02/2006 07:14:54

Miam miam; ça me donne faim tout ca, surtout que je suis en GB où la bouffe est dégueu; comme chacun sait...
alors, vivement fin février, que je rentre chez moi :-)
Bises!

commentaire n° : 4 posté par : marjorie (site web) le: 15/02/2006 23:14:21

Hello Marjorie,
Effectivement, au niveau culinaire...c'est pas le super top l'Angleterre.
Donc, du calme...patience (et roule calmement).
Bises à toi

réponse de : jeb (site web) le: 16/02/2006 07:19:39

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