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Pensée du jour
2 invité(s)(ées)
chez JEB
Feuillet culinaire pour ma proposition du jour.Une petite bouffe sympa entre copains...
C'est pas sorcier, tout le monde y arrive.
Tartare de poisson
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Ingrédients (4 pers.): 200 gr de filet de mérou 200 gr de chair de langouste 200 gr de saumon frais 20 gr de câpres hachés 20 gr de persil haché Sel, poivre 20 gr d'oignon haché 50 gr de mayonnaise 10 gr de sauce soja 2 citrons 4 cuillières d'oeufs de saumon pour décoration |
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Préparation : 1. Hacher finement les chairs de poissons et les herbes. 2. Mélanger le tout et assaisonner avec la mayonnaise, le soja et les jus de citron. 3. Dresser sur assiette en tournant de petites quenelles à l'aide de 2 cuillières. 4. Décorer avec les oeufs de saumon. |
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Crabe farci à l'antillaise
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Ingrédients : - 400 g de chair de crabe - 10 cl d'huile - 2 gousses d'ail - 3 oignons pays - 1 pincée de 4 épices - 1 pointe de piment - 1/2 oignon - 4 tranches de pain rassi - 1 citron vert - sel, poivre |
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Préparation : Dans une casserole faites revenir l'ensemble des épices finement hachées dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite la chair de crabe, le piment, le 4 épices, salez poivrez. Faites tremper le pain dans de l'eau, l'égoutter et le passer au moulin à légumes. Liez la farce du crabe avec la mie de pain, ajoutez la graisse (corail) du crabe, si vous l'avez gardée ; et une pointe de jus de citron, mélangez l'ensemble. Laissez cuire 2 à 3 minutes, garnir les coquilles de crabe que vous saupoudrez de chapelure avant de les passer au four pour les servir bien chaudes |
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En sortie, et en option... (si quelqu'un a encore du rhum comme celui-ci, qu'il lève la main)
))
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Vieux rhum Carouba. Importation directe. Plantations St-Pierre Martinique.
Affiche publicitaire en couleurs illustrée (vers 1950)
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